Ljuti ajvar
Samo paprika, bez paradajza. Ljuta papričica dodaje toplinu, ali osnova ostaje pečena paprika. Gust je i maže se.
Spremljeno u Svileuvi, Mačvanski okrug
Ajvar i namazi
Domaći ljuti ajvar
Ista pečena paprika kao u blagom, uz ljutu papričicu koja se doda pri kuvanju. Ljutina se oseti, ali ispod nje i dalje stoji ukus paprike.
- Kategorija
- Ajvar i namazi
- Ljutina
- Srednje — oseti se, ne pokrije ukus paprike
- Sastav
- Pečena crvena paprika, ljuta papričica, suncokretovo ulje, beli luk, so, šećer, sirće
- Pakovanje
- Staklena tegla sa metalnim poklopcem
- Poreklo
- Svileuva, Mačvanski okrug
- Cena
- Na upit — javite koliko tegli vam treba
- Dostava
- Cela Srbija
Javite koji proizvod i koliko tegli vam treba, pa se dogovaramo oko cene i dostave.
Koliko je ljut
Pitanje koje dobijamo najčešće, pa evo odgovora bez uvijanja.
Toplina se javi pri kraju zalogaja, kratko greje i popusti. Ne ostaje u ustima i ne tera na vodu.
-
Ajvar blagi
Bez ljute papričice. Čist ukus pečene paprike. Jedu ga i deca. Pogledajte blagi ajvar
-
Ajvar ljuti ova strana
Ljutina je prisutna, ali je paprika i dalje glavna. Onoliko koliko većina ljudi podrazumeva kada kaže „ljuti ajvar".
-
Ljutenica
Najpikantnija od svega što spremamo. Ljutina je tu glavna stvar, a ne dodatak. Za one kojima ljuti ajvar nije dovoljan. Pogledajte ljutenicu
Ljuti ajvar, ljutenica ili pinđur
Tri tegle koje liče, a nisu isto. Razlika je u dva sastojka.
Pinđur
Ima paradajz, i to je cela razlika. Ukus je svežiji, uz kiselkastu notu koja se jedva primeti.
Ljutenica
Najljuća stvar koju spremamo. Uz papriku ide i paradajz, a paprika se cepka umesto da se melje, pa se u tegli vide komadi.
Kako da izaberete
Ako vam treba namaz za hleb, uzmite ajvar. Ako tražite nešto svežije uz jelo, pinđur. Ako hoćete da peče, ljutenicu.
Gde ulazi ljutina
Postupak je isti kao kod blagog ajvara. Razlikuje se jedan korak.
Paprika se peče cela na tabli šporeta, ljušti rukom jedna po jedna i kuva uz stalno mešanje dok ne prestane da pušta vodu. Ceo taj posao je opisan korak po korak na strani blagog ajvara, i ovde se ništa ne menja.
Razlika je u kuvanju. Ljuta papričica ide zajedno sa paprikom, dok se masa još kuva, a ne na kraju. Tako ljutina ima vremena da se raznese kroz celu teglu umesto da ostane u zalogaju ili dva. Zato ovaj ajvar peče ravnomerno, a ne na mahove.
Koliko će papričice ući zavisi od toga koliko je ljuta te godine. Ista sorta ume da bude osetno jača u sušnoj sezoni, pa se količina prilagođava, a ne meri na kašiku. Cilj je svake godine isti: da se ljutina oseti, ali da paprika ostane ono što se prepoznaje.
Uz šta se jede
Ljuti ajvar traži nešto što ga drži — masno, slano ili hladno.
Uz masno meso
Uz pečenje, slaninu i domaću kobasicu radi bolje od blagog. Ljutina preseca masnoću, pa zalogaj ne bude težak.
Uz pasulj i prebranac
Kašika ljutog ajvara u tanjir pasulja menja celo jelo. Stara kombinacija, i verovatno najbolja upotreba ove tegle zimi.
Uz kajmak i sir
Kajmak hladi ljutinu, pa se to dvoje uzajamno drži. Na meze tanjiru ljuti ajvar ide uz mladi sir, ne uz zreli.
U jelu umesto začina
Kašika u gulaš, u sos ili u punjene paprike daje i boju i ljutinu odjednom. Tada ne treba dodavati ljutu aleve paprike.
Čuvanje i ljutina kroz zimu
Isto kao svaka zimnica punjena na vruće, uz jednu razliku koja se tiče samo ljutog.
Neotvorena tegla stoji na hladnom i tamnom mestu, u ostavi ili podrumu, i drži se do sledeće sezone. Posle otvaranja se čuva u frižideru.
Ono što važi samo za ljuti: ljutina se ne menja. Ista je od dana kuvanja do poslednje kašike, bez obzira koliko je tegla stajala. Tegla otvorena u martu ljuta je tačno koliko i ista takva otvorena u oktobru.
Poručite ljuti ajvar
Javite koliko tegli vam treba i u koji grad ide, pa vam odmah kažemo cenu i rok dostave. Poručuje se i mešano — nekoliko tegli ljutog, nešto blagog za one koji ne jedu ljuto.
064 353 6493Koliko je ljut ovaj ajvar?
Srednje ljut. Toplina se javi pri kraju zalogaja, kratko greje i popusti, ali ne pokrije ukus pečene paprike. Ko traži ljutinu koja ostaje i posle zalogaja, bolje da uzme ljutenicu.
Koja je razlika između ljutog ajvara i ljutenice?
U ljutom ajvaru glavna je i dalje pečena paprika, a ljutina je dodatak. Ljutenica je pikantnija, ima izraženiju ljutinu i najčešće i paradajz, a paprika se za nju cepka umesto da se melje.
Da li se ljutina pojača dok tegla stoji?
Ne menja se. Ljutina je ista od prve do poslednje kašike, koliko god tegla stajala. Ista je i u oktobru i u martu.
Mogu li deca da jedu ljuti ajvar?
Za decu je bolji blagi ajvar, koji nema ljutu papričicu. Isti je postupak i ista paprika, samo bez ljutine.
Kako se poručuje ljuti ajvar?
Pozovite 064 353 6493 ili popunite formu na početnoj strani. Javite koliko tegli vam treba i grad, pa se dogovaramo oko cene i dostave. Dostavljamo širom Srbije.
Ajvar blagi
Isti postupak i ista paprika, bez ljutine. Za decu i za meze.
Ljutenica
Pikantnija od ljutog ajvara. Za one kojima ovaj nije dovoljan.
Pinđur
Sa paradajzom, pa je svežiji — kiselkasto se jedva primeti.
Feferoni
Ljute papričice iz turšije, uz isto jelo uz koje ide i ajvar.