Ljutenica
Ljutina se oseti, ostaje posle zalogaja i traži gutljaj vode. Za one koji ljuto traže, a ne trpe.
Spremljeno u Svileuvi, Mačvanski okrug
Ajvar i namazi
Domaća ljutenica
Najljuća stvar koju spremamo. Cepkana paprika i paradajz kao osnova, uz ljutinu koja je ovde glavna, a ne dodatak.
- Kategorija
- Ajvar i namazi
- Ljutina
- Ljuto — najpikantnije što spremamo
- Sastav
- Cepkana crvena paprika, ljuta papričica, paradajz, suncokretovo ulje, beli luk, so, šećer, sirće
- Pakovanje
- Staklena tegla sa metalnim poklopcem
- Poreklo
- Svileuva, Mačvanski okrug
- Cena
- Na upit — javite koliko tegli vam treba
- Dostava
- Cela Srbija
Javite koji proizvod i koliko tegli vam treba, pa se dogovaramo oko cene i dostave.
Šta ide u teglu
Ista paprika kao za ajvar. Razlika ulazi na dva mesta.
Ljuta papričica ide u punoj meri, a paprika se cepka umesto da se melje. Sve ostalo je isti posao i ista berba.
Ljutenica se kod nas sprema istih dana kada i ajvar, iz iste berbe crvene paprike. Paprika se peče cela na tabli šporeta i ljušti rukom, jedna po jedna — taj deo posla je isti kao kod ajvara i opisan je korak po korak na strani blagog ajvara.
Odatle idu dve razlike. Ljuta papričica ulazi u punoj meri, jer je kod ljutenice ljutina razlog, a ne začin. I paprika se ne melje nego cepka na komade, pa se u tegli vidi šta je unutra.
Šargarepe u našoj nema, iako se u nekim receptima sreće. Paprika, paradajz i ljuta papričica nose sve, a ostalo iz sastava stoji u tabeli iznad.
Koliko je ljuta
Ovde nema uvijanja, jer je bolje da znate pre nego što poručite.
Ako niste sigurni
Počnite od ljutog ajvara. Tamo toplina kratko greje i popusti. Ako vam on bude slab, ljutenica je sledeći korak.
Ako ne jedete ljuto
Ovu teglu preskočite. Ljutina se ne može izvaditi ni ublažiti, jer je ukuvana u masu. Blagi ajvar je tada pravi izbor.
Za kuću sa različitim ukusima
Uzmite ljutenicu i blagi ajvar zajedno. Poručuje se mešano, pa na istom stolu svako nađe svoje.
Zašto je paprika cepkana
Ovde se ljutenica razlikuje od ajvara i pre nego što se proba.
Za ajvar se pečena paprika melje. Prolazi kroz mašinu i postaje glatka masa, bez ijednog celog komada. Zato se ajvar lako maže u sloju i zato je isti u svakoj kašici.
Za ljutenicu se ne melje. Paprika se cepka na komade, pa se u tegli vidi šta je unutra. To je malo drugačiji posao i traje duže, ali se dobija nešto što se zagrize, a ne samo proguta.
Koliko traje tegla
Ljutenica je jača od ajvara, pa se i troši drugačije.
Ljutenica se jede kako ko voli: na hleb, u kašici pored jela, u kuvanju. Jedino se kod većine podrazumeva da je odjednom ide manje nego ajvara, jer je jača.
Zbog toga tegla ljutenice traje osetno duže od tegle ajvara, iako je iste veličine. Kod nas se računa da jedna tegla ljutenice ide na tri tegle ajvara, po tome koliko se potroši.
Zato kada poručujete, ljutenice obično ide manja količina nego ajvara. Jedna tegla kod većine pokrije celu zimu.
Uz šta se jede
Najbolje uz zimska jela, ona koja se dugo krčkaju i traže nešto oštro pored sebe.
Uz sarmu
Kašika pored tanjira sarme. Sarma je masna i blaga, ljutenica je preseca, pa se drugi tanjir pojede lakše od prvog.
Uz pečeni krompir
Najjednostavnija kombinacija na spisku i, po mnogima, najbolja. Krompir je neutralan i prima ljutinu bez otpora.
Uz posna jela
Zimi, kada je jelo bez mesa, ljutenica mu daje ono što mu nedostaje. Kašika u pasulj bez mesa menja ceo tanjir.
Kao meze uz rakiju
Malo na tanjiriću, uz slaninu i tvrdi sir. Ovde se ljutenica pokazuje najbolje, jer se jede u sitno i polako.
Čuvanje i rok trajanja
Isto kao ostala zimnica, uz napomenu koja sledi iz toga što se troši sporo.
Opšta pravila važe i ovde i opisana su na strani blagog ajvara: mrak i hladno dok tegla stoji, i frižider posle otvaranja.
Ono što važi samo za ljutenicu: pošto se troši sporo, otvorena tegla stoji u frižideru osetno duže nego ostala zimnica.
Ljutina se ne menja dok tegla stoji. Ista je i kada se otvori u oktobru i kada se otvori u martu.
Poručite ljutenicu
Javite koliko tegli vam treba i u koji grad ide, pa vam odmah kažemo cenu i rok dostave. Ako u kući ima i onih koji ne jedu ljuto, uzmite uz nju i teglu blagog ajvara.
064 353 6493Šta je ljutenica?
Pikantna zimnica od pečene paprike i paradajza, sa izraženom ljutinom. Kod nas se paprika ne melje nego cepka, pa se u tegli vide komadi paprike.
Koja je razlika između ljutenice i ajvara?
Ajvar je samo pečena paprika, bez paradajza, i ljutina mu nije glavna. Ljutenica ima i paradajz, a ljutina je ono zbog čega se pravi. Ajvar je mlevena masa, pa se lako maže u sloju; ljutenica je cepkana i jača, pa se češće uzima u kašici uz jelo.
Zašto se paprika za ljutenicu cepka, a ne melje?
Cepkanjem paprika ostaje u komadima umesto da se pretvori u glatku masu. Zato se ljutenica zagrize, a ne samo maže, i zato se u tegli vidi šta je unutra.
Koliko je ljuta vaša ljutenica?
Najljuća stvar koju spremamo. Ljutina je izražena i traje posle zalogaja, za razliku od ljutog ajvara gde kratko greje i popusti. Ako niste sigurni, počnite od njega.
Kako se poručuje ljutenica?
Pozovite 064 353 6493 ili popunite formu na početnoj strani. Javite koliko tegli vam treba i grad, pa se dogovaramo oko cene i dostave. Dostavljamo širom Srbije.
Ajvar ljuti
Korak blaži. Dobro mesto da se počne ako ne znate koliko podnosite.
Ajvar blagi
Za ostatak kuće, one koji ljuto ne jedu.
Pinđur
Isti paradajz, samo mleveno i lako za hleb.
Feferoni
Ljutina u celoj papričici, za isti sto i isto jelo.